空气中的微生物无处不在，并常附着在尘埃粒子上，随着尘埃、雾滴及皮屑、毛发等传播。
空气中的尘埃粒子越多，细菌附着在尘埃粒子上的机会越大，传播的机会也增加。
同样，病毒也会附着在尘粒上并进行传播。
因此，控制空气中尘粒的数量就可以控制附着在其上的微生物。
各种微生物的大小，大部分微生物在于0.3μm。
病毒是的微生物，大约在0.005μm以上，其次是立克次氏体。
细类很多，多数 在空气中以群体形式存在。
常见的细菌大小为5.5～6.5μm，真菌为3.1～3.9μm，采用空气过滤器(0.5μm，过滤效率≥99.9%)基本 上可将它们除去。

GMP净化工程主要需要注意的方面：建筑物与设施。
操作人员控制范围之内的食品厂的四周场地应保持卫生，防止食品受污染。
厂房建筑物及其结构的大小、施工与设计应便于以食品生产为目的的日常维护和卫生作业。
工厂的建筑物、固定灯具及其他有形设施应在卫生的条件下进行保养，并且保持维修良好 ，净化车间工程， 防止食品成为该法案所指的掺杂产品。
对用具和设备进行清洗和消毒时，应防止食品、食品接触面或食品包装材料受到污染。
食品厂的任何区域均不得存在任何害虫。
所有食品接触面，包括用具及接触食品的设备的表面，都应尽可能经常地进行清洗， 以免食品受到污染。
每个工厂都应配备足够的卫生设施及用具，包括：供水、输水设施、污水处理系统、卫生间设施、洗手设施、垃圾及废料处理系统等。

净化车间的要求：保证车间的清洁和无尘。
食品净化车间重要的就是车间内环境的清洁度了，要有严格的标准来保障，避免食品在制造过程中染上尘埃和细菌从而影响口感和卫生。
食品净化车间的设计布局上需要设置多个入口以达到防尘防疫的效果，分为人员进出入口、原材料进出入口等等，这样分类可以便于控制车间的卫生标准方便管理。

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